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安徽:淮南牛肉汤未来将怎么开展?

来源:http://www.hnxndg.com 责任编辑:凯时娱乐手机版 更新日期:2018-10-23 09:59

  安徽:淮南牛肉汤未来将怎么开展?

   有的主攻汤锅连锁,有的瞄向便当食物,有的试水网店营销,有的安身本地开展……
 

   淮南牛肉汤正向着标准化、连锁化、品牌化的方向开展。在不断阅历商场竞赛的磨炼下,不论是运营淮南牛肉汤的家庭作坊仍是食物公司又或是餐饮集团,都在探究着未来的开展之路。
 

   现在,淮南牛肉汤企业也呈现出百花齐放百家争鸣的开展态势,这其间,有的主攻汤锅连锁加盟,有的把目光瞄向了便当食物上,也有的试水网店营销,还有的则安身于本地开展……尽管各有所长,但万变不离其宗,传统的烹饪技法、独具特征的秘方配料加上地道口味的辅料,才干孕育出一碗碗幽香扑鼻的淮南牛肉汤。
 

   淮南牛肉汤在江淮儿女的心中,已不再是一份早餐、一种当地小吃,它代表了淮南滋味、思乡情结,更是一种饮食文明符号。但现现在,淮南牛肉汤所面对的开展局势,并不足以让各家企业无忧无虑,走什么样的开展路途才是最合适淮南牛肉汤的?是靠着汤锅一条道走终究,是转型便当包装,抑或是多种方法并存的路途?为了探寻淮南牛肉汤这张城市手刺终究能亮多久、这块牌子能响多久,记者造访了我市部分专业人士和协会,企图从中寻觅答案。
 

   现状:商场竞赛不容乐观
 

   淮南牛肉汤现在的开展情况不容乐观啊!淮南牛肉汤商会会长张在东一提及淮南牛肉汤便宣布这样的慨叹。张在东不只是作为会长,他仍是市级非物质文明遗产——淮南牛肉汤制造技艺传承人,多年来一向致力于开发维护淮南牛肉汤,但关于这张城市手刺的未来,张在东却觉得不容乐观。他通知记者,别看一碗牛肉汤只卖到几块钱,但其背面的工业链却具有相当大的产能。据商会保存核算,现在,我市拥有约1000家牛肉汤店,依照一天一家店1500元营业额核算,每家店一个月能收入5万元,1000家牛肉汤店一年产量能到达6亿元,假如加上工业链的上下流,如粉丝、千张、豆饼、牛肉等种饲养业深加工及配套设备,该工业链一年的产量能到达10亿元。
 

   但由于该职业门槛低,相关监督缺失,导致很多企业及家庭作坊之间无序竞赛,相互镇压诽谤对手。而在另一方面,本地及外地一些不良商贩,运用淮南牛肉汤这块金字招牌大发横财,摒弃传统制造工艺和配料辅料,取而代之运用味精香精分配汤料,用贱价私运的牛肉代替当地黄牛肉,致使牛肉汤在品味后呈现口干舌苦喉咙干渴现象,损害人体健康,严峻败坏了淮南牛肉汤的形象。娄底市表彰保安行业优秀单位和个人博天堂,正宗的淮南牛肉汤运用的是传统制造技法,选用当地纯天然的黄牛肉,喝往后口不干舌不苦,口味醇正,耐人寻味。而关于便当装牛肉汤出产企业来说,汤料是要害,但单个企业为了下降出产成本,选用香精辣油分配料包,且违规增加各种化学试剂,一桶只是卖到2、3元,底子没有淮南牛肉汤的滋味。加之企业为了本身开展,臆造出各种版别的牛肉汤根由,导致淮南牛肉汤在文明开掘传达方面一向滞后,接近县市区域也参加抢夺淮南牛肉汤发源地的部队,乃至有外地企业低于成本价向各地出售所谓的桶装淮南牛肉汤,严峻侵害了淮南牛肉汤的品牌价值和商场诺言。
 

   张在东表明,为了淮南牛肉汤开展的长久之计,我市应当进步职业准入门槛,由政府出头和谐相关部分建立专门的组织,加强商场监督和引导,共同质量标准,发掘淮南牛肉汤商场价值和文明内在。
 

   开展:工业链要做大做强
 

   众所周知,一碗牛肉汤从配料下锅到送至市民口中尽管只要短短几分钟时刻,但其背面的出产加工环节却包含栽培、饲养、食物深加工、餐饮、效劳等多个工业,可以说一碗牛肉汤整合了一条工业链。而关于便当装牛肉汤来说,还包含包装、运送、仓储等环节。假如我市能把淮南牛肉汤这条工业链整合起来,不只可以极大地带动作业,还能为当地的经济贡献力气。淮南牛肉汤工业协会秘书长刘后继表明,现在在便当食物范畴,淮南牛肉汤的外包装大部分还要靠外地企业出产,协会在这方面计划将协作的厂家引进淮南,一起在本地扶持一些企业,加工出产淮南牛肉汤的外包装及配套资料。刘后继通知记者,在这条工业链中,仅包装箱这一块年产量就能到达200万。作为协会来说,期望往后政府部分大力支撑,带动上下流工业。在工业链的上游,开展保质保量的黄牛饲养基地,以及采纳农业协作社的方式开展红薯粉丝、豆制品加工等基地,在工业链的下流,活跃拓展各地商场,让淮南牛肉汤走向全国。而在我国,便当面商场每年产量高达800至1000亿元,假如淮南牛肉汤便当装能从中分得10%的商场份额,也是一个不小的数字。从淮南牛肉汤便当装的企业商场反应来看,代替便当面并不是没有可能,淮南牛肉汤潜力巨大,建立工业协会也就是为了整合工业链的资源,一起做大做强。这傍边就要靠政府搭台推介,在融资上给予支撑,引导企业扩展出产规模,培育专门的研制出产和出售人才,为淮南牛肉汤工业的开展打下坚实的根底。
 

   省政府质量奖评定员徐洲华表明,淮南牛肉汤工业可以从请求国家地理标志作为切入点,标准商场行为,走可持续开展的路途。他以为为商之道应当安身于文明,而一名企业家应当有社会责任感和使命感,不能利欲熏心,更多应当考虑怎么维护好淮南牛肉汤这五个字,而不应为其抹黑。要开展,就要打好根基,但不能靠一个人、一个企业或是一个协会的力气,而应当由政府扶持,有更多的社会力气参加进来,将工业和文明结合起来,一起推进淮南牛肉汤的开展。
 

   有利弥补:打好旅行产品这张牌
 

   在2014年,我市评选优异旅行产品活动中,有三家出产淮南牛肉汤便当装的企业当选,淮南牛肉汤作为市级优异旅行产品,也被写入了我市旅行产品开展规划之中。现在,在一些运营当地特产的商业街里,在大型连锁超市里,以及高速公路的效劳站里、新桥国际机场、火车站、本市各大景区景点,就连电商平台上都能看到淮南牛肉汤的身影,可以说淮南牛肉汤敞开了立体化的出售形式。2013年奠基的淮南牛肉汤文明生态园,更是将淮南牛肉汤的工业、文明、旅行有机结合起来,依照景区的形式打造生态园,2015年2月已正式投入出产运营。为了将淮南牛肉汤推介出去,市旅行局也做了很多作业。
 

   市旅行局相关负责人通知记者,在《淮南旅行宣扬手册》、专题片《寻梦淮南》、省旅行产品饱览会中,淮南牛肉汤都是要点推介的当地优势产品之一,为此,市旅行局编制规划,对淮南牛肉汤未来开展供给蓝图,建立出售桥梁,向外推介本地这一优异旅行产品。在各项评比中,淮南牛肉汤及出产企业都占有一席之地,提高了淮南牛肉汤的品牌效应,凭借评比活动,市旅行局也活跃引导企业开展,改进包装、进步食物安全质量、在包装上杰出地域文明特征等,答应有开展潜力的牛肉汤出产企业运用淮南优异旅行产品标识。与此一起,我市也出台加快开展旅行产品实施办法,在方针上对牛肉汤出产企业给予支撑,辅导企业向景区化方向开展。该负责人表明,下一步,市旅行局还将整合资源,在方针上持续支撑,供给融资便当,提高淮南牛肉汤的品牌及产品的全体质量,经过对商场不断地调研,丰厚淮南牛肉汤的包装、口味,研制新产品。一起,拓展其营销形式和出售途径,加快人才部队建设,延伸整个工业链,让淮南牛肉汤可以抵挡更大的商场冲击和危险,丰厚其内在,然后成为我市经济转型中的一大亮点工业。
 

   对淮南牛肉汤往后的开展思路,百家争鸣,终究哪一条路途才合适其生计、开展、强大,咱们不得而知,尊龙游戏但不论是家庭作坊或是餐饮企业,要想在淮南牛肉汤商场里分一杯羹,只要维护好这块牌子,咱们才有的吃、有的赚;其次,还要安身于产质量量、食物安全、提高质量、安定名誉,再去谈往后的开展。淮南牛肉汤作为一种地域品牌,它早已根植于人们的心中,是一种挥之不去的回忆,是一种日夜怀念的滋味。笔者以为,很多食物加工企业只要拧成一股绳,构成合力,在淮南牛肉汤这块金字招牌下有序竞赛,共同对外,才干把这块城市手刺越擦越亮,才干做大做强品牌效应,不然,无序竞赛、恶意中伤诽谤对手、任意下降产质量量,销毁的不是对手,而是咱们手中的这块金字招牌,乃至是咱们手中的饭碗。

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