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凯时娱乐手机版国际首份试管牛肉面世-199万元的人工牛肉不好吃

来源:http://www.hnxndg.com 责任编辑:凯时娱乐手机版 更新日期:2018-10-15 11:47

  国际首份试管牛肉面世:199万元的人工牛肉不好吃

  归纳新华社电 牛肉汉堡是深受人们喜欢的食物,但是假如得知汉堡中的牛肉并非来自草场而是来自试验室,凯时娱乐手机版。你还会想吃这个汉堡吗?8月5日,两名志愿者在伦敦一家餐厅,对荷兰科学家制造的试验室牛肉汉堡进行了试吃。“口感来说确实是牛肉,但这块肉只要瘦肉,我更想尝尝肥肉。”一名志愿者说。
对此,批判人士称,少吃肉是处理肉类缺少问题更快捷的办法。
口感:肉质很紧,不行鲜美多汁
据英国媒体报道,这种试验室牛肉汉堡是荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家马克?波斯特数年来的研究成果。据他介绍,汉堡中的牛肉不是来自草场,而是由牛肌肉中提取的干细胞培育而成,培育进程采用了培育人体安排和器官的医疗技能,因而牛肉造价昂扬,高达32.5万美元(约合人民币199万元)。
用来做汉堡的这块人工牛肉由大约20000条“肉丝”,即肌肉纤维组成。波斯特将这块牛肉配上盐、胡椒和面包屑等常用烹饪质料,在平底锅中煎制。
研究人员5日在新闻发布会上展现“试管汉堡”,并约请两名志愿者试吃。
澳大利亚美食评论家汉尼?路泽特测验了这个人工汉堡,“尝起来和一般牛肉类似,牛肉的耐性却是还在,但这份人工牛肉肉质很紧,没有一般牛肉那样鲜美多汁。”
她还弥补:“当然,这对我来说仍是肉。”
另一名志愿者美食作家舍恩瓦尔德说,“口感来说确实是牛肉,但我更想尝尝肥肉,这块(试验室牛肉)满是瘦肉。”
展望:20年内投入商业出产
不过,“试管牛肉”还有一些不足之处。
与真实的牛肉比较,“试管牛肉”色彩略浅,研究人员正测验增加天然复合肌红蛋白,这次烹饪中则参加红甜菜汁以处理这一问题,让人工牛肉饼的色泽更天然。
“汉堡中的牛肉是从牛的肌肉中提取的细胞制成的,咱们并没对这些细胞做任何改动。”波斯特在一份声明中说,“这种汉堡假如想要成功,有必要看起来、感觉上以及吃起来都像真的相同。”
此外,研究人员现阶段只能在试验室内培育小“肉块”,大“肉块”需求人工循环系统来分配营养素和氧气。
研究人员说,人工牛肉有望在20年内投入商业出产。
剖析:消费者的心思关是应战
研究人员期望人工牛肉可以“以假乱真”,成为牛肉代替品,以缓解全球面对的食物缺少等问题。波斯特说:“咱们这样做的原因在于,亚美娱乐,畜牧业不利于环境,并且无法满意全世界对肉类日益增长的需求。”
牛津大学食物方针研究中心的塔拉?卡耐特教授说,不该简单从科技视点来看试验室牛肉。“现在全世界有14亿人超重且肥壮,一起又有10亿人处于饥馑状况。运用科技手法来培育牛肉可以制造出更多的牛肉,改动供需系统,使需求的人能取得更多更洁净的牛肉。”
对这种人工牛肉而言,除价分外,消费者的心思因素也是一项应战。对此,研究人员之一海伦?布里伍德说:“不少人开始觉得试验室‘长’出来的人工肉令人厌恶,但假如他们想想天然肉怎么从屠宰场里出来,也会觉得厌恶。”
有科学家对波斯特的说法提出质疑。他们指出,培育牛肉所需的牛的干细胞不能重复使用,凯时娱乐网址中美猪肉商场月度盯因而出产这种试验室汉堡需求从活的牲口身上取得干细胞。这意味着人工牛肉即便将来能大范围推行,也无法代替牲口饲养。
也有批判人士说,少吃肉是处理肉类缺少问题更快捷的办法。
 

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